Кинозала на музея на българското кисело мляко

.

.

Киселото мляко винаги е било част от българската кухня, толкова дълго, че ние го възприемаме като напълно обикновена добавка към храната и не обръщаме особено внимание на факта, че кисело мляко е уникален продукт, чиято лечебна закваска се произвежда само в България и лекува редица болести.

.

 В тази къща  преди повече от век се е   родил и живял откривателят на лактобацилус булгарикус  - Стамен Григоров. Намира се в село Студен извор Трънско.

.

.

На 29 юни 2007  година близо до родната къща на д-р Стамен Григоров бе открит музей на кисело мляко.

.

Тук в обзаведената битова стая е представена традиционната вътрешна уредба на една типична българска къща от средата на ХІХ век. В библиотеката се съхраняват голям брой разнообразни информационни материали за българското кисело мляко - от първата научна публикация на д-р Стамен Григоров за киселото мляко - до последните проучвания върху противораковите свойства на Lactobacillus bulgaricus.

.

.

В изложбената зала е представен макет, който подробно показва получаването на сурово мляко, промишленото производство на кисело мляко и реализацията на готовия продукт  в търговската мрежа. Представени са историята на киселото мляко, домашното подквасване и занаятчийското производство на кисело мляко. Представени са също, промишлените технологии за получаване на кисело мляко, както хранителната и биологичната стойност на тази уникална, българска храна.

.

Домашно пригогвене на кисело мляко

.

Въпреки че киселото мляко е било част от българската кухня почти от основаването на държавата, причината, поради която млякото се променяло от прясно в кисело останала неизяснена чак до 1905 г. Тогава, Стамен Григоров, студент от университета в Женева –  Швейцария, прави откритие, което разбулва загадката.

Това са две бактерии, една пръчковидна и една кълбовидна, които са причината за леко киселия вкус и лечебните свойства на киселото мляко. Малко по-късно кълбовидната бактерия е кръстена Streptococcus Thermophilus, а пръчковидната - Lactobacillus Bulgaricus, на името на страната, в която бактерията се развива и вирее.

 

          

                 Lactobacillus Bulgaricus                         Streptococcus Thermophilus 

.

В писмо до приятел, от високите научни среди, професор Масол пише :

"Скъпи приятелю,

Моят асистент Стамен Григоров, славянин от България, ме изненада с голямата си упоритост в научноизследователската работа. Това е един рядък човек и струва ми се, че на теб, именно на теб, той би могъл да бъде много полезен. След многобройни опити в моята лаборатория той успя да открие и изолира причинителя на българското кисело мляко.”

Документ от музея.

.

.

.

.

.

Към Началната страница на сайта "Българското кисело мляко"  

Web Analytics